ブラジル式炭火焼肉”シュハスコ”食べ放題レストラン　Choupana Garden（ショウパーナガーデン）

ブラジルを代表する豆料理に、Feijão（フェジョン）という料理があります。インゲン豆の一種をベーコンやLinguiça（リングイッサ：ブラジルソーセージ）と一緒に煮込んだ料理です。ブラジルの人たちはこれをごはんに掛けて毎日のように食べます。


Feijão（フェジョンに使われる豆）



Feijão（フェジョン）：ごはんに掛けてお召し上がりください



ベーコンやソーセージはダシといったところなので、それほど沢山は入れません。

今日ご紹介するFeijoada（フェイジョアーダ）は、フェジョンに似ていますが、黒い豆 (feijão preto：フェジョン プレト）を使います。日本のお正月料理でお馴染みの黒豆とは違い、これもインゲン豆の一種のようです。ちなみに、日本の黒豆は大豆の一種なんですよ。



こちらがフェジョン　プレト



Feijoada（フェイジョアーダ）：ごはんに掛けてお召し上がりください

フェイジョアーダには、塩漬け肉やソーセージ、pe de porco（トン足…磐田では『おもろ』と言うようですが…）や、rabo de porco（豚のしっぽ）、他にも豚の鼻や耳などを入れます。
Choupanaのフェイジョアーダでは、鼻や耳は入れていませんが…。

この料理、元はアフリカ料理だとする説、ポルトガル料理だという説、奴隷が主人の捨てた肉を使った奴隷食だとする説など、様々な説がるようです。

いずれにせよ、フェイジョアーダはコラーゲンたっぷりの美容食であることには変わりがないようです。

このフェイジョアーダ、フェジョンがほぼ毎日食べられる料理であるのに対し、ブラジルでは水曜日と土曜日、と食べる曜日が決まっているのも興味深いところです。

もともと、仕事が早く終わる水曜日と土曜日に食べていたようです。煮込むのにとても時間がかかるからでしょうか。

このフェイジョアーダには、マンジョカ芋（キャッサバ芋）の粉をベーコンやみじん切りの野菜などと炒めた farofa（ファロファ）というふりかけの様なものや、このブログでもご紹介したコウビ（ケール）という野菜の炒め物、オレンジのスライスなどを添えて頂きます。



farofa（ファロファ）：ごはんやシュハスコにかけてお召し上がり下さい。




コウビ（ケール）


Choupanaでは、このフェイジョアーダを水曜日から日曜日までお出ししております。

是非一度召し上がってみてください。


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